유기농 문화센터는 올바른 식재료를 사용하여 먹을 수 있도록 건강한 식문화 교육을 하는 곳입니다.

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제목 10월 16일 강남구 마을밥상 '소확밥' - 오전
작성일자 2019-10-24
조회수 28



[10월 16일 강남구 마을밥상 '소확밥'이 진행되었습니다.]



오늘은 수강생분께서 토종 참다래를 가져오셔서 다같이 나눠먹었습니다.



다 함께 미세플라스틱과 해양쓰레기에 관한 영상을 보았습니다. 바다에는 이제 플랑크톤보다 미세플라스틱이 더 많다고 합니다. 플라스틱을 삼킨 물고기들을 인간이 먹게 되면서 우리의 몸에도 미세플라스틱이 축적되고 있습니다.



그러면서 우리가 현재 하고 있고, 받고 있는 폭력에 대한 이야기도 하였습니다.

언어폭력으로 인해 고통받는 사람들, 공장식 축산으로 인해 힘도 못 쓰고 죽어가는 동물들, 항생제와 플라스틱을 먹은 동물과 물고기를 먹으면서 건강에 적신호가 켜지고 있는 우리의 몸...

이 모든 폭력을 최소화 하는 것이 비거니즘이라고 말씀합니다.



인간은 자연과 분리된 존재가 아닙니다.
자연의 이치에 맞게 서로 공존하고 폭력을 최소화하며 사는 것이 모두에게 좋은 삶일 것입니다.

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오늘의 요리는 연근무 물김치 담그기입니다.



무, 사과, 연근, 양파 등등 여러가지 재료가 준비되었습니다.



우선 주재료인 무와 연근을 손질하구요.



국물에 들어갈 찹쌀풀을 만들기위해 찬밥으로 끓인 뒤 식혀줍니다. (찹쌀풀 되신 현미찬밥으로..)



그리고 국물에 들어갈 양파, 사과, 생강, 마늘을 손질하였습니다.



손질한 부재료를 믹서기에 마늘과 생강을 함께 넣고 갈아줍니다.
채소에서 물이 나오기 때문에 소금간도 짭짤하게 해줍니다.



미리 채소를 담아둔 통에 갈아서 만든 국물을 넣으면 완성입니다.
쪽파와 대파, 밭미나리는 통째로 넣었습니다.
하루밤 상온에 두고 내일 냉장고에 넣을겁니다.

다음 주 소확밥 시간에 드실겁니다.



간단하게 간장들깨드레싱 만드는 법도 배웠습니다.
토종들깨를 갈아서 간장과 채수를 넣어주기만 하면됩니다.

유기농문화센터에서는 조숙자 명인의 간장을 썼습니다.
시중에 파는 간장은 첨가물 덩어리라서 제대로 된 간장이 아니라고 합니다.

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탄소배출을 최소한으로 소확밥 먹을시간



현미간장떡볶이입니다.
현미떡과 연근, 고구마, 여러가지의 버섯이 들어갔고 소스엔 간장과 직접 간 들깨가루가 사용되었습니다.



저염된장으로 유채와 배추에 두부를 버무린 나물 반찬입니다.



여린 유채는 샐러드로 먹고요.



와우, 원장님표 샐러드 같은 배추김치 입니다.



찐 양배추입니다.



오늘의 주인공은 고구마탕수



오방색의 오행밥상, 여러가지 쌈채소와 반찬들을 함께 담았습니다.



함께 식사를 하며 원장님의 이야기도 들었습니다.
반찬만드는 여러가지 팁과 식사를 건강하게 하는 법에 대해 말씀해주십니다.



다함께 이야기를 나누며 강남 마을밥상 '소확밥'이 마무리 되었습니다.
함께 해주신 수강생분들께 다시 한 번 감사드립니다.