유기농 문화센터는 올바른 식재료를 사용하여 먹을 수 있도록 건강한 식문화 교육을 하는 곳입니다.

    Customer Center
  • TEL : 02-3452-8853
  • am 09:00 ~ pm 06:00
  • 신한은행
    100-032-940924
    예금주 : 사단법인
    유기농문화센터
   
제목 12월 10일 유기농 채식 김장 축제
작성일자 2019-12-16
조회수 157



[12월 10일 시인 손정희 농부님과 함께하는 유기농 채식 김장 축제가 진행되었습니다.]



오늘의 다과는 손정희 농부님의 고구마입니다. 엄지척입니다.



오늘 김장김치를 진행해주실 손정희 농부님은 시와 노래 그리고 명상까지 하시며 농작물을 키우십니다.



부정적인 기운을 없애고 긍정적인 기운이 오도록 명상을 하며 수업이 시작되었습니다.



우선 김치에 대한 이론 수업으로 김장 담그기에 대한 이해를 도왔습니다.



손정희 농부님의 100년된 간장입니다. 수강생분들께서 조금씩 맛보셨어요.


*시연*



손정희 농부님은 일반 물이 아닌 약초물로 김치를 담급니다. 보통은 그냥 다그시는데요. 유기농문화센터와 함께 담그실 때는 보약처럼 드시라고 특별히 만들었다고 합니다.



다양한 종류의 김치 시연도 보여주십니다.



무와 고구마를 갓김치로 감싸안은 백김치



곶감, 호두, 잣, 고구마 등등 집에있는거 아무거나 넣어봐요.



그럼 색다른 보쌈김치가 됩니다.



노지 재배로 억세지만 영양가는 더 좋은 갓으로 만든 갓김치



총각김치



양념소를 바르는 것도 시연해줍니다.



양념을 잘 비빈 후 겉잎으로 잘 말아 놓은 배추김치



만약 김장을 하고 양념과 배추가 남는다면 들기름을 넣어 지짐이를 만들어보세요.



배추김치를 먹기 좋게 찢어서 물을 자작하게 담근 후 오래 푹 끓여주면 배추김치지짐이가 완성됩니다.


*김장김치 담그기*



이제 각 조마다 직접 김장을 해봅니다.



양념소에 들어갈 배추를 채썹니다.



손질한 무와 갓을 살짝 양념을 해줍니다.



소에 양념을 넉넉히 넣어 비벼줍니다.



이렇게 양념소와 배추가 준비되었습니다.
배추는 손정희농부님께서 미리 절여서 가져와주셨습니다.



이제 양념소를 배춧잎 사이사이 비벼줍니다.



농부님께서도 각 조마다 가서 보여줍니다.



이렇게 배추겉잎으로 잘 싸면 됩니다.



이렇게 차곡차곡 쌓았습니다.



이렇게 각자 가져온 용기에 나눠서 담구요.



남은 양념소로는 섞박지를 만들어 조금 더 얹어주었습니다.



한 해동안 먹을 김장김치 완성입니다.
식사가 준비되는동안 농부님께서 고구마 노래도 불러주셨어요.


*식사시간*



유기농문화센터의 대표 메뉴 박종구 농부님 쌀로 지은 유기농현미밥입니다. 원장은 팥은 미리불려 밥을 따로 지어 먹을 때 찰수수현미밥과 골고로 잘 섞어서 나왔습니다. 맛나요. 드셔보셔야되는데요.



배추김치



오늘 만든 배추김치로 만든 겉절이



배추김치 지짐이
수강생분들께서 너무 맛있다며 국물까지 깨끗이 다 드셨어요.



보쌈김치



백김치



갓김치



총각김치



양배추 들깨미역줄기볶음



김치와 함께 먹을 두부



순두부현미떡국



다양한 김치종류와 함께 담았습니다.
수강생분들께서 식사를 시작하기 전에 농부님께선 노래를 한 번 더 불러주셨습니다.



식사를 하면서는 김치에 대해 좀 더 말씀해주시고요.



이어서 원장님께서 김치의 효능과 얼마나 좋은 발효식품인지 얘기해주십니다.



이렇게 김장김치 담그기 수업은 마무리되었습니다.
정말 감사하게도 수강생분들께서 뒷정리도 함께 도와주셨어요.



모든 정리가 끝난 후 손정희 농부님과 수강생분들의 담소로 시간을 보냈습니다.