유기농 문화센터는 올바른 식재료를 사용하여 먹을 수 있도록 건강한 식문화 교육을 하는 곳입니다.

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제목 7월 24일 ‘비움과 채움’ : 김치 담그기
작성일자 2019-08-06
조회수 36

[7월 31일 비움과 채움 : No기름 No설탕 저염반찬 만들기]

이 날 배운 반찬은 두부양파된장찜, 초간단 부추잡채와 깻잎으로 3가지 종류의 반찬 생깻잎된장장아찌, 깻잎간장찜, 깻잎된장조림장아찌 입니다.


*두부양파된장찜*
보통 고춧가루 또는 고추장을 이용해 요리하지만 수업에서는 된장을 활용하였습니다. 기름이나 설탕 또한 없이 만드는 레시피입니다.



기름 없이 물로 익혀도 양파는 충분히 달아집니다.



물과 된장으로 익힌 양파 위에 손질한 두부를 올리고 또 양파를 쌓아올려서 조려줍니다.



꽈리꼬추를 넣어서 매콤하게 먹을 수 있는 버전과 들깨가루로 순하게 먹을 수 있는 버전으로 만들었습니다.
취향에 맞게 골라서 요리하면 되겠습니다


*초간단 부추잡채*
기름 없이 초간단으로 만드는 부추잡채를 만들어봅니다.





재료들을 손질해줍니다.



유기농 양파껍질과 유기농 대파뿌리를 넣어 끓인 채수에 당면을 삶습니다.




담백한 잡채가 손쉽게 완성되었습니다.


*깻잎 반찬 3종 : 생깻잎된장장아찌, 깻잎간장찜, 깻잎된장조림장아찌*
하나의 재료로 3가지 각기 다른 반찬을 만들어봅니다.



깻잎은 우선 잘 씻어둡니다



각 반찬에 맞는 된장/간장 양념을 만듭니다.



생깻잎된장장아찌



깻잎간장찜



깻잎된장조림장아찌

그 날 기분따라 입맛따라 골라 드시면 딱 좋을 것 같습니다.
이렇게 간단하면서도 맛있고 건강한 반찬을 누구나 만들수 있습니다.
No기름 No설탕 저염반찬으로 늘 행복한 식사를 꾸려보아요.