꼬시래기는 특히 식이섬유와 철분 함량이 다른 해조류보다
월등히 뛰어나고 다시마나 미역보다 철분 함량이 많고
시금치의 3-4배 들어있다고 한다. 칼륨 성분이 많이 들어있기 때문에 고혈압에 좋고, 또한 망간 함량이 높기 때문에 피로회복에 효과적이라고 한다.
오늘은 들깨를 넣어 무친 들깨 꼬시래기 무침을 소개한다.
ㅣ재료ㅣ
염장 꼬시래기, 유기농 들깨가루, 소금 조금
ㅣ만드는 법ㅣ
1. 염장된 꼬시래기를 식수에 20분 정도 담근다.
2. 끓는 물에 살짝 데친다. 꼬시래기가 초록색으로 변하면 건져낸다.
3. 바로 건져내어 찬물에 잘 씻은 후 물기를 뺀다.
4. 물기를 잘 뺀 꼬시래기를 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
꼬시래기를 잘라서 물에 데치면 버려지는 꼬시래기들이 많으니
이후에 잘라주는 것이 좋다.
5. 물기를 뺀 꼬시래기를 들깨가루와 소금을 넣어 잘 버무린다.
6. 꼬들꼬들하고 고소한 들깨 꼬시래기 완성!
Tip 1. 기름에 볶지 않고 물에 데쳐서 그냥 먹는 것도 좋다.
Tip 2. 물에 데치지 않고 소금기만 빼서 들깨가루와 함께 무쳐 먹어도 된다.
Tip 3. 김치 국물을 넣어서 비빔국수로 요리해 먹으면 엄지 척!
이날 바른먹거리 발효식문화 강의에서 선재스님의 말씀하신 것처럼 기름을 넣지 않은 요리법으로
꼬시래기 무침을 준비하였다.
